不管是在國(guó)內(nèi)國(guó)際的花藝大賽上，還是花店里逢年過(guò)節(jié)的產(chǎn)品陳列中，水果與鮮花相結(jié)合的設(shè)計(jì)總是花樣翻新，給人眼前一亮的感覺(jué)。正值滿眼碩果的秋季，讓我們一起來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下那些活色生香的水果花藝吧！

　　商業(yè)設(shè)計(jì)

　　水果花籃正俏銷

　　水果花籃興起于上世紀(jì)80年代末，一經(jīng)亮相就受到消費(fèi)者的青睞，在90年代它逐漸步入輝煌，成為人們走親訪友、探望病人的首選禮品。

　　在南京綠草地花店位于廣州路的總店內(nèi)，鮮花與水果平分秋色，花束與水果花籃擺放在最顯眼的位置。由于這家店距離醫(yī)院較近，因此，水果花籃的銷售情況非常好，幾乎不用過(guò)多推銷，顧客就會(huì)主動(dòng)購(gòu)買。

　　花店總經(jīng)理倪志翔告訴記者，水果花籃在制作中暗含一些小技巧，例如蘋(píng)果、香蕉等很多水果都會(huì)散發(fā)出乙烯，而乙烯具有催開(kāi)花卉的作用，因此，制作水果花籃時(shí)不宜使用洋桔梗、郁金香等一催即開(kāi)、花期很短的花卉，而天堂鳥(niǎo)、紅掌等則比較適宜與水果搭配使用。

　　另外，在果品的組合上也有講究，以探望病人為例，通常將功效相同的水果放在一起更易售出，如西瓜、獼猴桃、芒果、石榴等水果適宜高血壓病人食用；葡萄、番茄、龍眼等水果適宜貧血者；而橘子、草莓、香蕉、柚子等適宜動(dòng)脈硬化冠心病等。按功效分類組合后，店員向顧客推銷起來(lái)就會(huì)更容易。反之，如果向胃腸功能不良者推銷李子；向虛火旺者推銷荔枝；向腎臟病人推銷菠蘿，則適得其反，自毀生意。

　　近幾年水果花籃的銷售逐漸趨于平淡，究其原因，主要是新品的開(kāi)發(fā)停滯不前，很多花店沒(méi)有找準(zhǔn)賣點(diǎn)。

　　上海新藝花行總經(jīng)理王興國(guó)認(rèn)為，銷售水果花籃找準(zhǔn)自己的定位很重要，如果定位中低端消費(fèi)市場(chǎng)，則很難與水果商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因此，他始終堅(jiān)持做中高端市場(chǎng)，以水果的有機(jī)環(huán)保特性為賣點(diǎn)，配以鮮花的嬌艷與色彩，制成精美的禮籃，吸引了很多老客戶購(gòu)買。為了使產(chǎn)品花樣不斷翻新，他經(jīng)常到美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等地實(shí)地考察，尋找各地的優(yōu)質(zhì)水果，并學(xué)習(xí)其搭配組合與銷售方式。

　　王興國(guó)告訴記者，水果有其季節(jié)性，因此每個(gè)季節(jié)所銷售的水果品種不同，例如中秋節(jié)會(huì)主推美國(guó)櫻桃和小柚子，春節(jié)時(shí)則以澳大利亞車?yán)遄雍托挛魈m玫瑰蘋(píng)果最為暢銷，水果的定期更換也滿足了顧客的嘗鮮心理。

　　在制作禮籃時(shí)，通常所使用的果品不少于6種，再根據(jù)果品的色彩點(diǎn)綴些鮮花和葉材，這樣就非常“拿得出手”了，七八成老客戶都直接到此預(yù)約訂購(gòu)。此外，為了保證產(chǎn)品的新鮮度，他們還特意為這些進(jìn)口高檔水果配備了冷庫(kù)，以便貯存。同時(shí)還要求員工在送貨前兩小時(shí)包裝禮籃，以便禮籃能夠在客人面前“驚艷亮相”。

　　臺(tái)灣花藝師陳月英告訴記者，在設(shè)計(jì)探望病人的水果花籃作品時(shí)，要注意水果及花卉與某種病情是否適宜的關(guān)系。比如，坐月子的對(duì)象就較適合溫性的水果，不適合有刺激性氣味和較酸冷的水果，選用的花卉也需較柔和、溫馨的；針對(duì)有過(guò)敏性病癥的客人，有花粉的花卉最好不選用；對(duì)長(zhǎng)期臥病在床的客人，則應(yīng)為他們選擇觀賞期長(zhǎng)的花卉，但不要有根的。在臺(tái)灣送有根植物預(yù)示病情較難根治的說(shuō)法，這點(diǎn)也可供大陸的同行參考。

　　藝術(shù)設(shè)計(jì)

　　水果是造型元素

　　紅色的蘋(píng)果、黃色的香蕉、綠色的西瓜、橙色的橘子……這些色香味俱佳的水果，對(duì)于優(yōu)秀的花藝師來(lái)說(shuō)，早就和玫瑰、百合一樣，成為花藝設(shè)計(jì)中的一種素材。

　　“首先鮮花和水果的色彩、形狀都要協(xié)調(diào)，要將水果作為一個(gè)造型元素融入作品中，這樣設(shè)計(jì)出的作品才不會(huì)怪異。”深圳芳華花藝學(xué)院院長(zhǎng)郁泓告訴記者。郁泓在世界杯花藝大賽中國(guó)區(qū)選拔賽的“桌花”項(xiàng)目中，曾以兩只紅色的蘋(píng)果做容器，蘋(píng)果中間挖空加了一根試管，里面插制一支火焰百合，與整體空間紅色的色調(diào)和諧，也很好地表達(dá)了“蘋(píng)”安吉祥之意。

　　作品婉約清新，富于自然氣息的廣州花藝師蘇麗思，喜歡以水果融入花藝設(shè)計(jì)中。在為商場(chǎng)做裝飾設(shè)計(jì)時(shí)，她以橙紅色的蘋(píng)果堆積成圓堆形，橙紅色的朱頂紅，以自然狀態(tài)“生長(zhǎng)”在蘋(píng)果堆上，底部點(diǎn)綴著綠色的苔蘚和剝開(kāi)的蛋殼，水果和花材花苞的顏色、形狀相互呼應(yīng)；以豎立的青黃色香蕉做“架構(gòu)”，上面隨意纏繞著白綠色郁金香的作品也別具一格，線條型的水果和花材形狀協(xié)調(diào)。

　　臺(tái)灣花藝師吳尚洋曾以一個(gè)大西瓜做餐桌花設(shè)計(jì)。在這個(gè)作品中，黑色的瓶器上有四散展開(kāi)的綠色蒜苔枝桿，一個(gè)大西瓜放在瓶器中央，活像西瓜砸下來(lái)引起水花四濺的畫(huà)面，圍繞西瓜再隨意用葉材編織一些圓形線條，如同一個(gè)籠子將西瓜裝在其中。綠色、圓形，在這個(gè)作品中被反復(fù)多樣化展現(xiàn)，而西瓜似乎正是創(chuàng)意的核心。

　　將水果分解，也能完美表現(xiàn)花藝主題。北京花藝師孫煒在新加坡花藝杯賽中獲得金獎(jiǎng)的作品，就因巧妙地以橙紅色橘子皮粘貼成太陽(yáng)形狀，為業(yè)界津津樂(lè)道。燦爛閃耀的顏色、精細(xì)的手工和絕佳的創(chuàng)意，讓這個(gè)作品脫穎而出。